エチオピア産豆は各々の生産者さんが
センター所に持ち寄り、その後
ひとくくりにされがちでしたが
近頃はトレーサビリティがより追えるようになり
細分化が進んでいるので注目されています。
そんな中、浅煎りの名手Your Coffeeさんが
焙煎を手がけた今作。
開封した途端に香ばしさ+フルーティな香り
艷やかな浅煎りの色あいに目も惹かれます！
挽き目、点て方を変えながら
繰り返しドリップして気づいた事の中で
特筆すべき事は…
微粉を取り除こうとすることにも
豆によっては良し悪しあるという事。
最初はかなり驚きました！！
何時も通りに微粉を取り除いて
今回もそれだけムラの無い味わいになるぞと
思いきやムラどころか、味気ないドリンクに
なってしまいました。何もかもが薄いのです。
何故なのか、はっきりとしないのですが
茶漉しを使い微粉を取り除くのを
行わずにドリップすると、この現象は起こらず
複雑な味わいの重奏が出るのです。
中挽きでV60とコットンペーパーのペアでの
ドリップですと雑味感がより減って
その分、味わいの輪郭がはっきりするので
楽しく飲めますね！
シトラス感が強く出るおかげで
舌を刺す様な酸味を和らげてくれている印象。
コーヒー+レモンティとも言えますね。
面白いコーヒー豆で、微粉の事もありますので
まだまだ要検証です。
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