先日ブリュッケさんに寄らせていただいた際に
購入しました。インディアAPAA深煎り。
APAAとは
アラビカプランテーションダブルエーの略
インド産でのアラビカ種ウォッシュド精製
での最高品質の称号とのことですが
自分にとって美味しいかどうかは
飲んでみないことには判りませんね。
まずは名門ドリッパーと
CAFECさんのペーパーで
濁りがより少なくなり
味わいがより判るように
点ててみました。
中挽きで15g、150mlまでドリップ
湯温度は88℃で
蒸らしは豆の今の声を聴きながら
今だと教えてくれるように
膨らみが凹んだら再度注湯を
ゆっくりと円を描くように3周
膨らみが凹んだら、ゆっくり3周を2回
2回目（蒸らしを含めれば3回目）
の膨らみが収まったところで
丁度150mlドリップ出来たので
ドリッパーを外して、飲んでみました。
するとそこには、深煎りの香ばしさがあって
苦味は殆どなく、余韻には甘味を感じます！
濁りも全く無くてクリアな透明感。
冷めてもこの味わいは持続しているので
焙煎の上手さは勿論のこと
モンスーンや、インド産の深煎り域で
この味わいは驚きました！
まだまだ探ってみます。
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