YOUR COFFEEさん
17周年、おめでとうございます！
浮き沈み穏やかでない
コーヒー業界で17年間続ける
続けられるというのは
並大抵のことではありませんね。
そんな中、販売されていたのが
今年の4月に摘んだホンジュラス エルサウセ
そちらをまずは探りを入れるべく
V60でドリップしてみます。
この時、他のコーヒーも
味見で飲んでいた為か
まろやかさが欲しくなりペーパーリンス。
茶漉しで微粉を取り除き
蒸らしは豆の声を聴きながら
量は15g、平均的な中細挽き、湯温度は88℃
泡が平坦になった段階で再度注湯
150mlドリップしたところで
ドリッパーを外しました。
しっかりと泡が残っていて成功でしょうか。
V60の抜け感も相まってか
ニュークロップの若々しさが
強調されているような味わい。
赤ワインのボジョレーヌーボーのような
若々しいコク。そこへほんのりと
舌の中央を突く酸味。
複雑さはそれ程無く
単純明快化してくれる
V60の性能がいかんなく
発揮されている印象。
こうなるとこの味わいを念頭に
ドリッパーを変えて点ててみたくなりますね。
次回はこちらで…
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