YOUR COFFEEさんに新作が入ったと聞きつけ
早速寄らせていただきました。
その名はブルンジCOE10位入賞NKUBA
タンザニアと国境を接するブルンジ。
タンザニアのコーヒーといえば
キリマンジャロが有名ですね。
隣国ということもあって豆への味わいの
影響はし合っているかもしれませんね。
NKUBAとは新しく開設された
ウォッシュステーションの名称だそうです。
フレンチプレスで点てたものを
試飲させていただきました。
なんともはや試飲だけでは全貌が掴めず
気になる豆でしたので購入。
COE入賞するだけあって丁寧な仕事であることは
間違いないのですが、味わいが自分の好みかどうかは
また別の話。
まずはオーソドックスにペーパーで点ててみます。
20g、中挽きにして茶漉しを使って
微粉を取り除き、ドリッパーをしっかりと温めて
蒸らしタイムは豆の声を聴いて決め
約20秒ほどになりました。
湯温87℃、濃いめに100ml抽出で
ドリッパーを外しました。
COE入賞豆で浅煎り名手YOUR COFFEEさんの
焙煎にしては苦味の方が際立っている印象。
深煎り気味に舵を取ったのかもしれません。
苦味と程よい濁り感の奥に
ほんのりと柑橘系の酸味。
若干、直火浅煎りキリマンジャロに似ている様な…
まだまだ掴めませんね。
色んな顔を見せてくれる、そんな気がしてます。
時間を置いてから再度試してみます。
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