ブラジルはセラード地区で産まれた珈琲豆のコンテスト
その名も「カップオブプログレッシブセラード」
近頃は高品質な珈琲豆を産出することでよく耳にする
ミナス・ジェライス州に属する高原地帯がセラード地区です。
セラード地区で産まれた高品質珈琲豆を「セラードコーヒー」と呼ぶことを
2005年にブラジル政府が決めたほどです。
そんなCOC2019-2020で優勝した珈琲豆「ロンドリーナ農園」を
シティローストで少量ではありますが入手出来たのですが
お客人の来訪で振舞っていたら、うっかり飲み切ってしまいました。
（点て方変えて試してみようと思っていたのに・・・）
うっかり飲み切ってしまうくらいの驚くをいただきました！
orrigamiドリッパーにコットンフィルターをリンスして
20gの豆を中細挽き。
ブラジルコーヒーといえば苦味の王者。
ですが近頃のコンテストで優勝するような豆です。
酸味も出すんじゃないかと湯の温度は低めの約87℃。
1杯立てなので湯量は150cc。orgamiのリブに
コットンフィルターが綺麗に引っ付いて蒸らされていきます。
だいぶガスが抜ける様相でしたので
今回は約1分ほど蒸らしました。
1分蒸らしで待っただけあって、湯の道も綺麗に決まり
泡を残すことが出来ました。さて飲んでみます・・・
ブラジルの王道苦味の中に、やはり酸味が感じられます。
舌の両側からグレープフルーツのような酸味！
それでいて強くアピールすることのないほんのりと穏やかな酸味。
ミナス・ジェライス州と聞くと2015年カップオブエクセレンス優勝豆
アナエロビコという精製方法でマンゴーのような風味を出していて
強烈に口内を駆け巡る酸味を思い出すのですが
こちらはそんなことはありません。あくまで王道苦味が主役です。
ただ私は今まで感じたことのない酸味、風味でした！
コンテストのような場では
ブラジルもまたコーヒーの未来の為に王道苦味だけでなく
色々な酸味や風味を出してゆこうという風潮なのでしょうか。
飲んでみて、そんなことが頭をよぎりました。
そんな中で、あくまでブラジルコーヒーはこうなんだ
という珈琲豆に出会うことが出来ました。
それはまた次回に。
では今日はこのへんで。
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